ケフィアの作り方 |
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ケフィア作り方
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ケフィアの作り方
ケフィアの作り方はとても簡単にできます。
コーカサス地方の各家庭ではケフィアを手作りし、醗酵後のケフィアグレインをきれいにこして次のケフィア作りのために大切に保管しています。
それではケフィアの作り方ですが、市販されている牛乳の１?パックにケフィアの種菌を入れこぼれないように口をしっかりと閉め、よく混ざり合うように軽く振ります。
２０〜３０度で醗酵するので、牛乳パックの口を閉じ清潔な場所に１〜２日置きます。固まってくれば完成です。後は冷蔵庫で保管すれば２週間位は安全に食べることができます。
注意してもらいたいのは、気温が低い時や冷蔵庫から出したばかりの牛乳を使う場合は、一度電子レンジなどで３０度位まで暖めて使ってください。また、低温殺菌牛乳は一度沸騰させて使うようにしてください。
ケフィアを食べると、善玉菌のビフィズス菌が増加するのと食中毒の原因となる悪玉菌のウェルシュ菌が減少することもわかっています。このように善玉菌が腸内に増えると体にとって様々な効果が現われます。
乳酸や酢酸により腸の蠕動運動が活発になるので便秘を解消していきます。また、免疫力も向上するため有害物質の生産を抑え、肝障害や発ガン、肌荒れや肩こりなど軽減効果あります。
花粉症の人にも効果があり、アレルギー症状を引き起こすIgE抗体が減少しIgE抗体を抑えるIFN-γが増える働きがあります。
ただしケフィアを食べなくなると１週間ほどで失われるので、続けて食べることが大切になってきます。
１日のケフィアの食べる量の目安は３００ｇです。 |
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